La actividad se desarrolló en el marco de la cátedra Arquitectura 5 - Taller de Integración Proyectual. El objetivo principal fue profundizar en los procesos industriales y los requerimientos espaciales de la producción olivícola, conocimientos que los alumnos aplicarán durante el semestre en el diseño arquitectónico de un centro oleoturístico para la provincia. 

El recorrido estuvo guiado por Sergio Fernández, encargado de producción y calidad de la firma. Durante la jornada, los estudiantes relevaron las maquinarias, las dimensiones de la planta de producción y los flujos logísticos necesarios para la elaboración del aceite de oliva virgen extra. Esta inmersión en territorio les permitió recolectar datos técnicos clave sobre las necesidades constructivas, funcionales y de infraestructura que demanda la industria actual. 

La planta de Zuelo resultó un escenario estratégico para el estudio académico debido a su fuerte enfoque tecnológico y sustentable. La firma cuenta con 220 hectáreas de olivares propios cultivados bajo prácticas ecológicas que preservan el suelo y la biodiversidad local. 

Esta interacción entre paisaje natural, sustentabilidad y arquitectura industrial ofrece a los futuros profesionales de la UNCUYO un modelo de referencia directo para el desarrollo de proyectos integrados con el entorno mendocino. 

Acerca de Zuelo y Familia Zuccardi

La producción de aceites de oliva de la Familia Zuccardi se inició en el año 2004 con el propósito de poner en valor la alta calidad de la región y crear una categoría diferenciada de aceites en Argentina. Liderado por Miguel Zuccardi, el proyecto Zuelo conjuga tecnologías de última generación e investigación permanente para lograr la máxima expresión de calidad al pie de la Cordillera de los Andes.