Cocinando con moléculas: Química Orgánica para foodies

Objetivos

Conocer la composición química de algunos de los alimentos más comunes, comprender los procesos físicos y químicos que se producen en los alimentos durante su elaboración, conocer y relacionar los factores que pueden alterar la textura y el sabor de los alimentos.

Resultados esperados

Al final el curso esperamos que:

• Puedan integrar los aspectos teóricos de la Química Orgánica con la práctica en la cocina.
• Puedan tener pautas generales de proporciones de carbohidratos, grasas y proteínas que
• resulten en un alimento nutritivo

Metodología

• El curso es autogestionado, está dividido en 4 módulos, cada uno con una temática determinada.
• El curso es totalmente virtual.
• El diseño de materiales se organiza de manera que se facilite la navegación, para una lectura cómoda y en cada módulo se encuentra la bibliografía utilizada para que el estudiante pueda profundizar la lectura de los temas.
• Las actividades, los recursos, los instrumentos de evaluación y los espacios de interacción estarán disponibles en la plataforma desde el comienzo de la capacitación, aunque el módulo siguiente se habilitará cuando la persona haya aprobado el módulo anterior. 

Evaluación

El curso se aprueba con el 60%, cada módulo debe ser aprobado individualmente con el 60 % promedio de la totalidad de los trabajos solicitados). Todas las actividades deben estar presentadas y aprobadas. 

Destinatarios

Inscripción

Formulario de Inscripción

Costos / Aranceles

Informes y contacto

Email: cocinandoconmoleculas@gmail.com